Hotel van Der Valk Volendam zoekt een
Productie Kok

Functieomschrijving

Ervaren Productie kok

Ben jij een ervaren kok die graag gestructureerd werkt, vooruitdenkt en voldoening haalt uit een perfect voorbereide keuken? Dan zijn wij op zoek naar jou!

Voor onze keuken zoeken wij een zelfstandig werkende kok die verantwoordelijk is voor de dagelijkse mise-en-place en productie ter voorbereiding op onze lunches en diners. Jij zorgt ervoor dat de keukenbrigade iedere service kan starten met kwalitatief hoogwaardige producten die tot in de puntjes zijn voorbereid.

De werkzaamheden vinden voornamelijk plaats in de ochtenduren van dinsdag tot en met vrijdag. Ideaal voor een ervaren kok die zijn vak wil uitoefenen én ’s avonds meer tijd wil hebben voor gezin, familie, vrienden of andere activiteiten.

Wat ga je doen?

Als Productie kok ben je onder andere verantwoordelijk voor:

• Het bereiden van soepen, sauzen, fonds, bouillons en andere basisbereidingen.
• Het verzorgen van de volledige mise-en-place voor lunch en diner.
• Het snijden en voorbereiden van groenten, kruiden en overige ingrediënten.
• Het voorbereiden en portioneren van vlees, vis en gevogelte.
• Het maken van marinades, dressings en andere keukenbereidingen.
• Het produceren volgens receptuur en afgesproken kwaliteitsnormen.
• Het bewaken van kwaliteit, smaak en versheid van alle voorbereide producten.
• Het zorgen voor voldoende voorraad en productie voor aankomende services.
• Het correct labelen, dateren en opslaan van producten.
• Het schoon en georganiseerd houden van de werkplek.
• Werken volgens HACCP- en hygiënerichtlijnen.

Wie zoeken wij?

Wij zoeken een ervaren kok die zelfstandig kan werken, kan plannen en organiseren en overzicht houdt in een professionele grote hotelkeuken.

• Je hebt aantoonbare ervaring als Productie kok minimaal niveau 3-4.
• Je werkt nauwkeurig, georganiseerd en gestructureerd.
• Je kunt zelfstandig plannen en vooruitdenken.
• Je bent kwaliteitsgericht en hebt oog voor detail.
• Je weet wat er nodig is om een drukke lunch- en dinerservice optimaal voor te bereiden.
• Je voelt je prettig in een productierol waarin voorbereiding en organisatie centraal staan.
• Fysiek fit: je draait je hand niet om voor staand werk en het tillen van voorraden.

Wat bieden wij?

• Werken in een professionele en gezellige keuken.
• Werken met hoogwaardige ingrediënten in een professionele en moderne werkomgeving.
• Voornamelijk diensten van dinsdag t/m vrijdag overdag.
• Een zelfstandige functie met veel verantwoordelijkheid.
• Een goede werk-privébalans.
• De mogelijkheid om jouw ervaring en vakmanschap volledig in te zetten.
• Marktconform salaris met uitstekende secundaire arbeidsvoorwaarden en volop mogelijkheden om jezelf verder te ontwikkelen.

Wat verwachten wij van jou?

Je volgt werkmethoden en recepturen nauwkeurig en hygiënisch (HACCP). 

Je beheert je eigen voorraad accuraat en bestelt tijdig bij. 

Je communiceert helder met collega’s in de keuken en de bediening. 

Je denkt mee in verbeteringen, bewaakt de werkcultuur en draagt bij aan een positieve sfeer.