Hotel van Der Valk Volendam zoekt een
Chef Kok

Functieomschrijving

Ben jij een gepassioneerde Chef-kok die zijn vak tot in de puntjes beheerst, graag werkt met verse ingrediënten én energie krijgt van het aansturen van een team? Dan zijn wij op zoek naar jou!

Als Chef-kok vervul jij een centrale rol in de dagelijkse leiding van de keuken en ben je verantwoordelijk voor de aansturing en uitvoering van alle processen. Je werkt hierbij nauw samen met de Executive Chef en Creative Chef, die de culinaire koers bepalen. Tegelijkertijd ben je een sterke manager die structuur aanbrengt, processen optimaliseert en het team naar een hoger niveau tilt. Jij zorgt dagelijks voor overzicht, rust en kwaliteit in de keuken.

Wat ga je doen?

• Geeft dagelijks leiding aan de keukenbrigade en coacht (sous)chefs en chef de partie.
• Start de dag met een duidelijke dagstart, waarin je planning, verwachtingen en aandachtspunten bespreekt met het team.
• Coördineert de (voor)bereiding van het à la carte, de banqueting en de live cooking afdelingen.
• Ontwikkelt en vernieuwt met de executive chef de menu’s en recepturen op basis van trends, seizoen en gastbehoeften.
• Bewaken de kwaliteit, presentatie en consistentie van alle gerechten.
• Houdt toezicht op HACCP-, Arbo- en veiligheidsvoorschriften.
• Draagt zorg voor een goed functionerende keukenorganisatie en een nette werkomgeving.
• Signaleert verbeterkansen en optimaliseert processen binnen de keuken.
• Is een van de aanspreekpunten voor de keuken en schakelt met andere afdelingen en het management.

Wat breng jij mee?

• MBO 4/HBO werk- en denkniveau (bij voorkeur SVH-leermeester).
• Aantoonbare ervaring als Chef-kok of ervaren Souschef met sterke managementvaardigheden.
• Sterke culinaire kennis en ervaring met diverse kooktechnieken.
• Creativiteit en gevoel voor trends en productontwikkeling.
• Leiderschapskwaliteiten: je motiveert, coacht en ontwikkelt je team.
• Je bent stressbestendig en houdt overzicht in drukke situaties.
• Goede beheersing van de Nederlandse- en Engelse taal.